Bulgurlu kıymalı kabak dolması nasıl yapılır?

Bulgurlu kıymalı kabak dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze kabakların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, bulgurlu kıymalı kabak dolmasının nasıl hazırlandığına dair detaylı bilgi verilecektir.

1. Kabakların Hazırlanması: Kabakların üst kısmı kapak olacak şekilde kesilir ve içleri bir kaşık yardımıyla temizlenir. Kabakların iç kısımları çok ince olmamalıdır ki dolma yaparken dağılmasın. Temizlenen kabaklar tuzlu suya konularak bir süre bekletilir. Bu işlem, kabakların acılığını alır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. - Kıyma eklenerek, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir. - Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranarak karışıma eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. - İnce bulgur, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenerek karıştırılır. - Son olarak, sıcak su eklenerek karışımın kapağı kapatılır ve bulgurların demlenmesi için 10-15 dakika bekletilir.

3. Doldurma İşlemi: Demlenen iç harç, kabakların içine dikkatlice doldurulur. Kabaklar dolduktan sonra, kapakları kapatılır.

4. Pişirme: Doldurulan kabaklar, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine hafifçe tuzlu su eklenerek, tencerenin kapağı kapatılır. Kabaklar, orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişme süresi kabakların büyüklüğüne göre değişebilir.

5. Servis: Pişen kabak dolmaları sıcak olarak, isteğe bağlı limon suyu ile servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.