Bitlis'te yoğurtlu kabak dolması nasıl yapılır?

Bitlis mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan yoğurtlu kabak dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Bu makalede, yoğurtlu kabak dolmasının hazırlanışı, malzemeleri ve yapılışı adım adım açıklanacaktır.

Yoğurtlu kabak dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• Yarım kg yoğurt
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yoğurtlu kabak dolması yapımında ilk adım, kabakların hazırlanmasıdır. Kabakları yıkayıp, ortadan ikiye keserek içlerini temizlemek gerekmektedir. Bu işlem, dolmanın iç harcının daha iyi yerleşmesini sağlar.

İç harcın hazırlanması için öncelikle soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değiştikten sonra domates ve biber salçasını da ekleyin.

• Pirinçleri yıkayıp, süzün ve tencereye ekleyin.
• 4 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın.
• Tuz, karabiber, nane ve pul biberi de ekleyerek karışımı kaynamaya bırakın.
• Karışım kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Pişen iç harcı kabakların içine dikkatlice doldurun. Kabakları doldurduktan sonra, tencereye yerleştirin ve üzerine biraz su ekleyin. Kabakların suyunu çekmemesi için tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Yoğurtlu kabak dolmasının en önemli kısmı, yoğurdun hazırlanmasıdır. Yoğurdu bir kaba alın ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak ekleyin. Karışımı iyice çırpın.

Kabak dolmaları piştikten sonra, servis tabağına alarak üzerine yoğurt dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı ve pul biber ile sos hazırlayıp dökebilirsiniz.

Yoğurtlu kabak dolması, yaz aylarında özellikle tercih edilen hafif bir yemektir. Dışarıda sıcak havalarda serinletici bir etkisi vardır. Ayrıca, kabaklar düşük kalorili ve yüksek besin değerine sahip olduğundan, sağlıklı bir diyetin parçası olarak da önerilmektedir. Bitlis mutfağına özgü bu lezzet, hem yapılışı kolay hem de misafirler için şık bir sunum imkanı sunar. Yoğurtlu kabak dolması, Bitlis'in zengin mutfak kültürünü yansıtan bir örnek olarak öne çıkmaktadır.