Kabak ve patlıcan kızartması nasıl yapılır?

Kabak ve patlıcan kızartması, Türk mutfağında sıkça tercih edilen lezzetlerden biridir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde yapılmaktadır. Sebzelerin çıtır çıtır olması ve lezzetli bir sos ile servis edilmesi, bu yemeği cazip kılmaktadır. İşte kabak ve patlıcan kızartmasının hazırlanışı ve püf noktaları.

Kabak ve patlıcan kızartması için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy kabak
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• İsteğe bağlı olarak; 1 çay kaşığı pul biber ve 1 diş sarımsak (sos için)

1. İlk olarak, kabak ve patlıcanları yıkayın ve kurulayın.

2. Kabakları ve patlıcanları dilimleyin. Patlıcanları dilimlemeden önce tuzlu suya koyarak acılığını almak için 15-20 dakika bekletebilirsiniz.

3. Tuzlu sudan çıkardıktan sonra patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.

4. Un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.

5. Sebzeleri un karışımına bulayın.

1. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça sebze atabilirsiniz; hemen kabarcıklar çıkıyorsa, yağ hazır demektir).

2. Unlanmış kabak ve patlıcan dilimlerini dikkatlice kızgın yağa koyun.

3. Sebzeleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

4. Kızaran sebzeleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Kızarttığınız kabak ve patlıcanları sıcak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu ile sunabilirsiniz. Sos hazırlamak için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz
• Pul biber (isteğe bağlı)

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak sosunuzu hazırlayabilirsiniz.