İskenderun kabak tatlısı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Hatay'ın geleneksel lezzetlerinden İskenderun kabak tatlısı, balkabağının enfes dokusuyla cevizli iç harç ve hafif şerbetin buluştuğu bir şölen sunuyor. Kış akşamlarını sıcak bir tatlıyla taçlandırmak isteyenler için pratik adımlarla hazırlanan bu tarif, mutfak deneyimi ne olursa olsun herkesin rahatlıkla deneyebileceği bir lezzet kapısını aralıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İskenderun Kabak Tatlısı Tarifi

İskenderun kabak tatlısı, Hatay yöresine özgü, hafif şerbetli ve cevizli iç dolgusuyla bilinen nefis bir tatlıdır. Balkabağı kullanılarak yapılan bu tatlı, özellikle kış aylarında tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz İskenderun kabak tatlısı tarifi:

Malzemeler:

1 kg balkabağı (tatlılık için)
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil (toz)
1 su bardağı dövülmüş ceviz (iç harcı için)
1 çay bardağı toz şeker (iç harcı için)
1 çay kaşığı tarçın (iç harcı için)

Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin, 10-15 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Balkabağını soyup rendeleyin veya küp küp doğrayıp buharda pişirin. Pişen balkabağını bir kasede ezin veya püre haline getirin.
Geniş bir karıştırma kabına balkabağı püresini alın. Üzerine un, irmik, sıvı yağ, kabartma tozu, tarçın ve karanfili ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamuru iki parçaya ayırın. Her parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
Açtığınız hamurun üzerine dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçın karışımını serpiştirin.
Hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlediğiniz tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Tatlılar fırından çıktıktan sonra, soğuk şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökün.
Şerbeti çekene kadar dinlendirin ve servis yapın.

Püf Noktaları:

Balkabağının suyunu iyice süzdürün, aksi halde hamur cıvık olabilir.
Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.
İç harcına isterseniz fıstık veya badem de ekleyebilirsiniz.
Fırından çıkan tatlıları 5-10 dakika beklettikten sonra şerbeti dökün, böylece tatlılar şeklini korur.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap