Antep usulü kabak oturtma nasıl yapılır?

Antep usulü kabak oturtma, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Gaziantep mutfağına özgü bu yemek, kabakların çeşitli malzemelerle doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yaz aylarında taze kabakların bolca bulunduğu dönemlerde yapılan bu yemek, hafif ve besleyici olmasıyla da öne çıkar.

Antep usulü kabak oturtma için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

Kabak oturtma hazırlığına başlamadan önce, malzemelerin doğru bir şekilde hazırlandığından emin olunmalıdır. İşte adım adım hazırlık aşamaları:

1. Kabakların Hazırlanması

Kabaklar yıkanmalı ve iki ucu kesilmelidir. Ardından, kabakların iç kısmı bir kaşık yardımıyla oyulmalı, ancak dış kısmı sağlam kalmalıdır. Oyuğun derinliği yaklaşık 1-2 cm olmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve tamamen pişene kadar karıştırılır. Pirinç, doğranmış domatesler, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. Karışımın üzerine yarım çay bardağı su eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

3. Kabakların Doldurulması

Hazırlanan iç harç, oyulmuş kabakların içine doldurulur. Doldurulan kabaklar bir tencereye yerleştirilir. Tencerenin altına kabakların dibinin yanmaması için bir miktar su konulmalıdır.

4. Pişirme İşlemi

Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Kabakların yumuşaması ve iç harcın lezzetinin iyice karışması sağlanmalıdır.

Kabak oturtma sıcak servis edilmelidir. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek sunum yapılabilir. Yanında yoğurt ile birlikte servis edilmesi, yemeğin lezzetini artırır.

Antep usulü kabak oturtma, hem lezzeti hem de görselliğiyle sofralarınıza zenginlik katacak bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin kullanıldığı bu tarife, misafirlerinizi etkilemek için gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek, mutfak kültürünüzü zenginleştirecek ve damak zevkinizi geliştirecektir.