Kireç Suyuyla Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kireç suyu, geleneksel Türk mutfağında özellikle kabak tatlısı yapımında kullanılan ve kabağın diri kalmasını, şeklini korumasını sağlayan doğal bir katkı maddesidir. Kireç suyu kullanılarak yapılan kabak tatlısı, daha diri, daha canlı renkli ve daha lezzetli olur. İşte kireç suyuyla kabak tatlısı yapımının detaylı tarifi:
Malzemeler:
- 2 kg bal kabağı (kış kabağı tercih edilir)
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kireç (sönmemiş kireç, aktarlardan temin edilebilir)
- 1 litre su (kireç suyu hazırlamak için)
- 1 su bardağı su (pişirme için)
- Dilediğiniz kadar ceviz içi veya fıstık (servis için)
Kireç Suyu Hazırlığı:
- 1 litre suyu derin bir kaba alın.
- 1 tatlı kaşığı sönmemiş kireci suya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kireç dibe çökene kadar 4-5 saat bekletin. Bu süre sonunda üstte kalan berrak su, kullanacağınız kireç suyudur. Dibe çöken kireci kullanmayın.
Kabak Tatlısı Yapım Aşamaları:
- Bal kabağını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve iri parçalar halinde (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında) dilimleyin.
- Hazırladığınız kireç suyunun içine kabak dilimlerini atın ve 2-3 saat bekletin. Bu işlem, kabağın diri kalmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
- Kireç suyundan çıkardığınız kabakları bol suyla iyice yıkayın ve süzün.
- Geniş bir tencereye kabak dilimlerini dizin, üzerine toz şekeri ekleyin. 1 su bardağı suyu da tencereye ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kabağı orta ateşte şeker eriyip, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirme süresi yeterlidir.
- Kabakları ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine ceviz içi veya fıstık serperek sunun.
Püf Noktaları:
- Kireç suyunda bekleme süresi 2 saati geçmemelidir, aksi takdirde kabaklar sertleşebilir.
- Kireç suyu hazırlarken ve kullanırken plastik veya cam kaplar tercih edin, metal kaplar kimyasal reaksiyona neden olabilir.
- Kabağın çok yumuşamaması için pişirme süresini iyi kontrol edin.
- Kireç suyu, kabak tatlısının rengini daha parlak ve canlı yapar.
Bu tarifle, kireç suyunun sihirli dokunuşuyla hem görsel olarak daha iştah açıcı hem de lezzetli bir kabak tatlısı yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
