Karbonatlı kabak reçeli nasıl yapılır, tarif nedir?

Karbonatlı kabak reçeli, özellikle Türkiye'de sıklıkla yapılan ve tüketilen bir tatlı çeşididir. Bu reçel, kabak kullanılarak yapılmakta olup, karbonat eklenmesiyle hem kıvam hem de lezzet açısından zenginleştirilmektedir. Kabak, besin değeri yüksek bir sebze olmasının yanı sıra, şeker ile birleştiğinde tatlı ve hafif bir lezzet sunmaktadır. Aşağıda, karbonatlı kabak reçelinin yapılışı ve tarifine dair detaylı bilgilere ulaşabilirsiniz.

Reçelin hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze kabak
• 700 gr toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
• Yeterince su

Karbonatlı kabak reçeli yapımında izlenecek aşamalar şu şekildedir:

Öncelikle kabakların kabukları soyulmalı ve ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Daha sonra, kabaklar küçük küpler halinde doğranmalıdır. Bu işlem, reçelin hem görsel hem de tat açısından daha hoş bir görünüm kazanmasını sağlayacaktır.

Doğranan kabaklar, bir miktar tuzlu suya konularak 1-2 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında, kabakların suyu çekmesi ve daha iyi bir doku kazanması sağlanacaktır.

Tuzlu sudan çıkarılan kabaklar, bol su ile iyice yıkanmalıdır. Ardından, yıkanan kabakların üzerine karbonat serpilerek karıştırılmalı ve yine 30 dakika bekletilmelidir. Bu aşama, kabakların daha kıvamlı bir hale gelmesine yardımcı olur.

Hazırlanan kabaklar, bir tencereye alınarak üzerine toz şeker eklenmelidir. Şeker, kabakların suyunu çıkarması için bir süre bekletilmeli ve ardından kısık ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Kabakların yumuşaması ve şekerin erimesi beklenmelidir.

Kaynayan karışıma, limon suyu ve varsa vanilin eklenmelidir. Limon suyu, reçelin daha iyi bir kıvam almasını sağlarken, vanilin ise hoş bir aroma katacaktır.

Reçelin kıvamı kontrol edilmelidir. Kıvamı tamamsa, ocaktan alınabilir. Eğer kıvamı yeterli değilse, birkaç dakika daha kaynatılabilir.

Hazırlanan reçel, sıcak halde temiz steril kavanozlara doldurulmalıdır. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra, reçel serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Karbonatlı kabak reçeli, pratik bir tarif olmasının yanı sıra, lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. Yukarıda verilen tarif ile kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!