Kabak ve patlıcan dolması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Kabak ve patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeken bu yemek, genellikle yaz aylarında taze sebzelerin bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilir. Bu makalede, kabak ve patlıcan dolmasının hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme süreci detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Kabak ve patlıcan dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1/2 kg kıyma (isteğe bağlı olarak sebzeli dolma da yapılabilir)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 su bardağı su (pişirme için)

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Kabak ve patlıcanların üst kısımlarını keserek içlerini oyma işlemi gerçekleştirilir. - İçlerini oymak için bir kaşık veya özel bir alet kullanılabilir. - Oymadan sonra kabak ve patlıcanlar tuzlu suya konarak acılığının gitmesi sağlanır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. - Kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. - Ardından pirinç, domates salçası ve biber salçası eklenir. - Karışım, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırılır. - En son ince doğranmış maydanoz ve taze nane eklenerek karıştırılır.

3. Dolmanın Doldurulması: - Hazırlanan iç harç, oyulmuş kabak ve patlıcanlara dikkatlice doldurulur. - Dolmaların üst kısmı kapatılabilir veya açık bırakılabilir. - Doldurulan dolmalar derin bir tencereye yerleştirilir.

4. Pişirme Süreci: - Dolmaların üzerine iki su bardağı su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. - Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. - Pişirme süresinin sonunda dolmaların yumuşak olması beklenir.

Kabak ve patlıcan dolması, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunulması önerilir. Ayrıca, taze yeşillikler ile birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.