Ekşili kabak çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Ekşili kabak çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici özellikleri ile dikkat çeken bir çorba türüdür. Genellikle yaz aylarında taze kabakların bol olduğu dönemlerde yapılan bu çorba, ekşi lezzeti ve hafifliği ile sofraları süsler. Özellikle zayıflatıcı diyetlerde tercih edilen bu çorba, vitamin ve mineral açısından zengin bir içeriğe sahiptir.

Ekşili kabak çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 500 gram kabak
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sebze suyu veya su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Ekşili kabak çorbasının yapılışı adım adım şu şekildedir:

1. Sebzeleri Hazırlama: - Öncelikle soğanı, havucu ve kabağı soyup küp şeklinde doğrayın.

2. Sebzeleri Kavurma: - Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. - Ardından doğranmış havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

3. Kabakları Ekleme: - Son olarak doğranmış kabakları ekleyin ve tüm sebzeleri birkaç dakika daha kavurun.

4. Su Ekleme: - Kavrulan sebzelerin üzerine sebze suyu veya suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın.

5. Kıvam Verme: - Bir kasede yoğurdu, unu ve limon suyunu karıştırın. Bu karışımı kaynayan çorbanın içine yavaşça ekleyin. Karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.

6. Baharatlandırma: - Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

7. Servis: - Çorbanız hazır olduktan sonra, sıcak servis yapın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ekşili kabak çorbası, kabak ve diğer sebzelerin sağladığı lif, vitamin ve mineral zengini bir besin kaynağıdır. Özellikle:

• Kabak, A ve C vitamini açısından zengindir.
• Yoğurt, probiyotik özellikler taşır ve sindirim sistemine fayda sağlar.
• Havuç, beta karoten kaynağıdır ve göz sağlığını destekler.

Ekşili kabak çorbası, hem lezzetli hem de sağlıklı bir çorba seçeneği sunmaktadır. Kolay hazırlanabilmesi, hafif yapısı ve besleyici özellikleri ile her yaştan birey tarafından tüketilebilir. Bu çorba, özellikle yaz aylarında serinletici etkisi ile tercih edilebilir. Gerekli malzemeleri temin ederek, bu lezzetli çorbayı evde kolaylıkla yapabilirsiniz.