Antep kabak dolmasının tarifi nedir? hangi malzemeler gerekir?

Antep Kabak Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet orta boy kabak
• 200 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı nane
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon suyu
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

• Öncelikle, kabakların uç kısımlarını keserek temizleyin ve içini bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın. Kabakların dış yüzeyini zedelememeye özen gösterin.
• Ayrı bir kapta, zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Kıymanın rengi değiştikten sonra, pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Salçaları, tuz, karabiber, pul biber ve nane gibi baharatları ekleyin ve karıştırın.
• Son olarak, sıcak suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Soğuyan harcı, kabakların içine dikkatlice doldurun. Kabakların üst kısmını kapatmaya özen gösterin.
• Doldurulan kabakları geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine limon suyu sıkın ve kalan sıcak suyu ekleyin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşadığında dolmalarınız hazırdır.