Zeytinyağlı kuru kabak dolması nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan zeytinyağlı kuru kabak dolması, hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir seçenek. Kurutulmuş kabakların özenle hazırlanan iç harçla birleşimi, Anadolu mutfağının en sevilen tariflerinden birini ortaya çıkarıyor. Bu tarif, mevsiminde kurutulan sebzeleri değerlendirmek isteyenler için harika bir rehber niteliğinde.
Zeytinyağlı Kuru Kabak Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru kabak (kurutulmuş kabak dilimleri)
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 litre sıcak su
- 1 adet limon
Hazırlık Aşaması:
- Kuru kabakları 2-3 saat önceden ılık suda bekletin
- Pirinci yıkayıp süzün
- Soğanı ince ince doğrayın
Yapılışı:
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın
- Doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Dolmalık fıstığı ekleyip 2 dakika daha kavurun
- Pirinci ilave edip 3-4 dakika daha kavurun
- Salçayı ekleyip karıştırın
- Baharatları, tuzu, kuş üzümünü ve nar ekşisini ekleyin
- 2 su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin
- Ocağı kapatıp iç harcını soğumaya bırakın
Doldurma ve Pişirme:
- Suya yatırılmış kuru kabakları süzün
- Her bir kuru kabak dilimini iç harcıyla doldurun
- Dolmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin
- Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin
- Kalan sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın
- Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Servis Önerisi:
- Dolmaları oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın
- Üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz
- Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Kuru kabakları iyice yumuşayana kadar suda bekletin
- Dolmaları tencerede sıkı dizmek dağılmalarını önler
- Pişirme süresinin sonunda tencerenin kapağını açmadan 15 dakika dinlendirin
|
.webp "Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
