Patlıcan ve kabak kızartması nasıl yapılır, tarif nedir?

Patlıcan ve kabak kızartması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik bir atıştırmalık hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu tarif, sebzelerin doğallığını ve lezzetini ön plana çıkaran bir yöntemdir. Bu makalede, patlıcan ve kabak kızartmasının yapılışına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Patlıcan ve kabak kızartması için ihtiyaç duyulan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı un (isteğe bağlı mısır unu da kullanılabilir)
• Yeterince tuz
• Yeterince karabiber
• Yeterince ayçiçek yağı (kızartmak için)
• İsteğe bağlı olarak sarımsak ve yoğurt (servis için)

Patlıcan ve kabak kızartmasının hazırlanması için şu adımlar izlenmelidir:

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Patlıcanlar ve kabaklar iyice yıkanır. - Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve dilimlenir. Kabaklar ise kabukları ile birlikte dilimlenir. - Dilimlenen patlıcanların tuzlu suya konulması, acılığının gitmesine yardımcı olur. Yaklaşık 30 dakika bekletilir.

2. Unlama İşlemi: - Tuz ve karabiber ile tatlandırılmış un, ayrı bir kapta hazırlanır. - Patlıcan ve kabak dilimleri, un karışımına bulandıktan sonra fazla unun silinmesi için hafifçe sallanır.

3. Kızartma İşlemi: - Geniş bir tavada ayçiçek yağı ısıtılır. - Yağ ısındıktan sonra, unlanmış patlıcan ve kabak dilimleri, altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. - Kızaran sebzeler, kağıt havlu serili bir tabağa alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Patlıcan ve kabak kızartması, sıcak servis edilmesi önerilen bir yemektir. Geleneksel olarak yanında yoğurt ile sunulması tercih edilir. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt sosu ile lezzeti daha da artırılabilir.