Kurutulmuş kabak yemeği nasıl yapılır? tarifleri neler?

Kurutulmuş kabak yemeği, yaz aylarında taze olarak tüketilen kabakların güneşte veya özel kurutucularda kurutularak kış aylarında kullanılmak üzere saklanmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle kış sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

1. Kurutulmuş kabakları bir gece önceden veya en az 2-3 saat önceden ılık suda bekletin. Bu işlem, kabakların yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.

2. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince dilimleyin veya ezin.

3. Bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

4. Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

5. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

6. Eğer kıyma veya et kullanacaksanız, bu aşamada ekleyip rengi dönene kadar kavurun.

7. Suyu süzülmüş kurutulmuş kabakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.

8. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve baharatları (kırmızı toz biber, karabiber, tuz) ilave edin.

9. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

10. Pişen yemeği ocaktan alın ve bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Yukarıdaki tarifte, soğan ve salça kavrulduktan sonra 200 gram kuşbaşı et veya kıyma ekleyip etler suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip pişirin.

Et veya kıyma kullanmadan, sadece zeytinyağı ile pişirin. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurduktan sonra salça ve baharatları ekleyin. Ardından kabakları ve sıcak suyu ilave edip pişirin. Bu versiyon, vejetaryenler için idealdir.

Yemeği pişirdikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın. Yoğurt, yemeğe farklı bir lezzet katacaktır.

Yemeğe 1 su bardağı pilavlık bulgur ekleyerek daha doyurucu bir hale getirebilirsiniz. Bulguru, kabaklarla birlikte tencerede pişirin.

Püf Noktaları

Kurutulmuş kabak yemeği, hem pratik hem de sağlıklı bir seçenektir. Afiyet olsun!