Kıymalı patlıcan dolması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Patlıcanın yumuşak dokusuyla kıymalı harcın muhteşem uyumunu yansıtan bu geleneksel lezzet, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden. Dolmaları hazırlarken dikkat edilmesi gereken incelikler ve püf noktaları, nefis sonuçlar almanızı sağlayacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi: Neftî Yemeklerin Sultanı

Kıymalı patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek hem de sıcak meze olarak tüketilebilen bu yemek, patlıcanın yumuşak dokusu ve kıymalı harçla uyumuyla dikkat çeker. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlandığında daha da lezzetli olur. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz kıymalı patlıcan dolması tarifi.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

8-10 adet orta boy patlıcan (dolmalık veya uzun türler tercih edilebilir)
300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet domates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 su bardağı sıvı yağ (pişirme için)
1 su bardağı sıcak su (pişirme sırasında eklenir)

Hazırlık Aşamaları

Patlıcanları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. İsteğe bağlı olarak, patlıcanları boylamasına veya enlemesine oyarak içini çıkarın. Oyma işlemi için özel dolma oyacağı kullanabilirsiniz. Patlıcanların acılığını almak için, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve ardından durulayın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
Domates salçasını ve doğranmış domatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Pirinci, maydanozu ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber) ekleyip karıştırın. Harç biraz soğuyana kadar bekletin.
Hazırlanan harcı, oyulmuş patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların ağzını hafifçe kapatın, ancak sıkıca kapatmamaya dikkat edin çünkü pirinç pişerken genişler.
Doldurulmuş patlıcanları bir tencereye veya tava içine dizin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirme süresini kontrol edin.
Pişen dolmaları ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurt veya salata ile sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları oymadan önce, acılığını gidermek için tuzlu suda bekletmek önemlidir; bu, yemeğin lezzetini artırır.
Harcı doldururken, patlıcanların ağzını çok sıkı kapatmamaya dikkat edin; aksi halde pirinçler pişerken patlayabilir.
Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya çalışın, buhar kaçmasını önler ve dolmaların daha iyi pişmesini sağlar.
Eğer dolmalar çok sulu kalırsa, pişirme sonunda kapağı açıp bir süre daha pişirerek suyunu çekebilirsiniz.

Sonuç

Kıymalı patlıcan dolması, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Aile sofralarınızda veya özel günlerde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Bu tarifle, misafirlerinize Türk mutfağının otantik lezzetlerinden birini sunma şansına sahip olacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap