Katıklı kabak dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Katıklı kabak dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze kabaklarla hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Katıksız bir şekilde yapılan dolma tarifleri kadar, yoğurt ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş tarifler de mevcuttur. Bu makalede, katıksız kabak dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuşbaşı et de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için yoğurt (isteğe bağlı)

1. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar yıkanır ve her iki ucu kesilerek içi dikkatlice oyulur. İç kısmı çıkarılırken kabakların dış yüzeyinin zarar görmemesine özen gösterilmelidir. Oyuğun derinliği, dolma iç harcının konulabilmesi için yeterli olmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ince doğranarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kıyma tamamen pişmediği zaman, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, domates rendesi, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenir.

3. Pirinçlerin Pişirilmesi: İç harçta kullanılan pirinçlerin şişmesi için 1 su bardağı sıcak su eklenir ve harcın kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilmesi sağlanır. Pirinçler hafif diri kalmalıdır, çünkü pişirme işlemi dolma pişerken devam edecektir.

4. Dolmaların Doldurulması: Hazırlanan iç harç, oyulmuş kabakların içine doldurulur. Dolmaların üzeri kapatılmadan önce kabakların ağız kısmına bir dilim domates yerleştirilmesi, hem görsellik hem de lezzet açısından faydalı olacaktır.

Dolmalar tencereye yerleştirildikten sonra, üzerine limon suyu sıkılır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Kabakların yumuşaması, dolmanın pişip pişmediğini gösterir.

Katıksız kabak dolması, piştikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Üzerine yoğurt eklenerek, lezzeti artırılabilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması önerilmektedir.