Karbonat kullanarak kabak tatlısı nasıl yapılır?

Geleneksel kabak tatlısına farklı bir dokunuş getiren karbonatlı versiyon, kıvamı ve rengiyle dikkat çekiyor. Karbonatın doğru kullanımıyla elde edilen pürüzsüz dokusu ve amber rengi, bu tatlıyı klasik tariflerden ayıran temel özellikler arasında yer alıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Karbonatlı Kabak Tatlısı Tarifi: Püf Noktaları ve Yapılışı

Malzemeler:

1 kg taze, orta boy kabak (açık renkli ve sert olanları tercih edin)
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı su
1 paket vanilya
Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı (servis için)
250 ml sıvı krema veya kaymak (isteğe bağlı)

Karbonatın İşlevi:

Karbonat, kabak tatlısında kullanıldığında kabakların daha yumuşak, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar ve şerbetin kıvamını yoğunlaştırarak tatlıya karakteristik rengini verir. Aşırı kullanımı acı bir tat bırakabileceğinden ölçüye dikkat edilmelidir.

Hazırlık Aşamaları:

Kabağı iyice yıkayıp, kabuğunu soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Çekirdekli kısmını bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Kabağı önce 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde, sonra bu halkaları dörde bölerek küp şeklinde doğrayın.
Bir tencereye doğranmış kabakları alın, üzerine şekeri ekleyin ve en az 1 saat bekletin. Bu sürede kabaklar su salacak ve şeker eriyecektir.

Pişirme Süreci:

Kabakları şekerle birlikte orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayıp şerbet koyulaşmaya başlayınca karbonatı ekleyin.
Karbonatı ekledikten sonra tatlı köpürmeye başlayacaktır. Bu sırada karıştırmaya devam edin ve 5 dakika daha pişirin. Köpük çekilip, kabaklar amber rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
2 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, kabaklar iyice yumuşayıp şerbet kıvam alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Son 2 dakikada vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis Önerisi:

Tatlıyı ılındıktan sonra buzdolabında soğutun. Servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serpiştirin. İsterseniz yanında sıvı krema veya kaymak ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Karbonat miktarını kesinlikle artırmayın, aksi halde tatlı acılaşabilir.
Kabak seçerken taze ve lifli olmayanları tercih edin.
Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmayın, bu şerbetin kıvamının bozulmasına neden olabilir.
Tatlıyı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap