Kabak Tatlısı Kireçte Nasıl Hazırlanır?
Kireçte kabak tatlısı, geleneksel Türk mutfağının özgün ve lezzetli tatlılarından biridir. Kireç suyunda bekletilen kabakların dokusu daha diri ve kıtır olur, şerbeti de mükemmel şekilde emer. İşte detaylı hazırlama süreci:
Malzemeler:
- 1 adet balkabağı (tercihen sakız kabağı)
- 2 litre su
- 1 yemek kaşığı kireç (sönmemiş kireç, aktarlardan temin edilebilir)
- 3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su (şerbet için)
- 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Kireç Suyu Hazırlama:
- 2 litre suyu geniş bir kaba alın.
- 1 yemek kaşığı kireci ekleyip iyice karıştırarak çözünmesini sağlayın.
- Kireç dibe çökene kadar 1-2 saat bekletin, üstte kalan berrak suyu kullanacaksınız.
2. Kabakları Hazırlama:
- Balkabağını soyup çekirdeklerini temizleyin.
- İnce dilimler veya küp şeklinde doğrayın (kabuğu sertse soyulabilir).
- Hazırladığınız berrak kireç suyuna kabakları tamamen batacak şekilde yerleştirin.
- Üzerini kapatıp en az 6-8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
3. Kabakları Temizleme ve Haşlama:
- Bekleme süresi sonunda kabakları kireç suyundan çıkarın.
- Bol soğuk suyla iyice yıkayarak kireç kalıntılarını giderin.
- Geniş bir tencereye kabakları dizin ve üzerini geçmeyecek kadar temiz su ekleyip 10-15 dakika haşlayın (yumuşak ama dağılmayacak kıvama gelmeli).
4. Şerbet Hazırlama ve Tatlandırma:
- 3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın, 5 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin.
- Haşlanmış kabakları süzüp şerbetin içine aktarın.
- Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirerek şerbeti çekmesini sağlayın.
5. Servis:
- Tatlıyı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kireç oranına dikkat edin; fazlası tatlıyı sertleştirebilir.
- Kabakları kireç suyunda uzun süre bekletmek daha kıtır bir doku sağlar.
- Şerbet soğukken kabaklara eklenirse daha iyi emilir.
Bu yöntemle hazırlanan kabak tatlısı, hem görsel hem de lezzet olarak sofralarınızı şenlendirecektir. Afiyet olsun! | 
.webp "Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
