Kabak köftesi nasıl yumurtasız yapılır?

Kabak köftesi, özellikle yaz aylarında taze kabakların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen hafif ve lezzetli bir yemektir. Geleneksel tariflerde genellikle yumurta kullanılsa da, vegan veya yumurta alerjisi olan bireyler için yumurtasız bir alternatif hazırlanabilir. İşte kabak köftesi yapımında kullanılacak malzemeler ve adım adım hazırlık aşamaları.

Kabak köftesi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı un (isteğe bağlı olarak glütensiz un da kullanılabilir)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (vegan seçenekler için fındık veya kaju peyniri kullanılabilir)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Kabak köftesinin hazırlanışı oldukça basittir ve aşağıdaki adımlar takip edilerek yapılabilir:

1. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar iyice yıkanarak uç kısımları kesilir. Ardından kabaklar rendelenir ve bir süzgeçte en az 10-15 dakika bekletilerek suyunun süzülmesi sağlanır. Bu adım, köftelerin sulanmasını engelleyecektir.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Süzülen kabaklar bir karıştırma kabına alınır. Rendelenmiş soğan, sarımsak, un, beyaz peynir (veya vegan alternatif) ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen bir karışım elde edilir.

3. Şekil Verme: Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak köfteler şekil verilir. Bu aşamada köftelerin fazla ince olmamasına dikkat edilmelidir.

4. Kızartma: Bir tavada sıvı yağ ısıtılır. Hazırlanan köfteler, önceden ısıtılmış yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartılır. Kızartma işlemi sırasında köftelerin dağılmaması için dikkatli olunmalıdır.

5. Servis: Kızartılan kabak köfteleri kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzülür. Sıcak veya ılık olarak, yoğurt veya domates sosu ile servis edilebilir.

Kabak köftesi, hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi olarak sofralarınızı süsleyebilir. Yumurtasız tarifler, özellikle vegan beslenenler için harika bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!