Hatay usulü kabak oturtma nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Akdeniz'in lezzet coğrafyası Hatay'ın otantik bir yemeği olan kabak oturtma, kıymalı harçla hazırlanan nefis bir sebze yemeği. Sakız kabağının özel dokusu ve kimyon-pul biberle zenginleşen baharat dengesi, bu tarifi Hatay mutfağının vazgeçilmezleri arasına sokuyor. Geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu yemek, hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Kabak Oturtma Tarifi

Malzemeler:

4-5 orta boy kabak (sakız kabağı tercih edilir)
300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp, ince halkalar şeklinde doğrayın. Tuz serperek 15 dakika bekletin ve suyunu süzdürün.
Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Salçaları ilave edip 2-3 dakika kavurun.
Sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Doğranmış kabakları tencereye dizin, üzerine kıymalı harçtan yayın.
Sıcak suyu ekleyip, kapağını kapatarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu serpin.
Ilık veya sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Kabakları tuzlayıp bekletmek acı suyunun çıkmasını sağlar
Kabağın diri kalması için çok fazla karıştırmayın
Hatay usulü için kimyon ve pul biber önemli

Not: Geleneksel Hatay mutfağında bu yemek genellikle sac üzerinde veya toprak güveçte pişirilir. Evde yaparken düdüklü tencere de kullanabilirsiniz (pişme süresi 10-15 dakika).

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap