Antep usulü kabak dolması nasıl yapılır, tarif nedir?

Kabak dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve Antep mutfağında özel bir yere sahiptir. Antep usulü kabak dolması, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeker. Bu makalede, Antep usulü kabak dolmasının tarifi, malzemeleri ve hazırlanışı hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Kabak dolması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 kg orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım limon suyu
• 2 su bardağı sıcak su

Kabak dolmasının hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle, kabakların baş kısımlarını ve altını keserek içini boşaltmak için bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice oyulmalıdır.
• Pirinçler, bir kapta sıcak su ile 15-20 dakika bekletilmeli ve ardından süzülmelidir.
• Soğan, ince doğranarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
• Kıyma eklenir ve et suyunu bırakıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
• Süzülen pirinçler, doğranmış domatesler, tuz, karabiber, pul biber, nane, şeker ve limon suyu eklenerek karıştırılır.
• Bu karışım, oyulmuş kabakların içine doldurulur. Kabakların üst kısmı kapatılmadan bırakılmalıdır.
• Doldurulan kabaklar, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Antep usulü kabak dolması, sıcak olarak servis edilirken üzerine yoğurt eklenmesi önerilmektedir. Ayrıca, yanında taze maydanoz veya nane ile süslenmiş salata ile sunulması, lezzetini artıracaktır.

Antep usulü kabak dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan bu dolma, aile yemeklerinde veya özel davetlerde tercih edilebilir. Bu tarif ile hazırlanan kabak dolması, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir alternatif olacaktır.

Kabak dolmasının iç harcında, isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ve yeşillikler eklenebilir. Ayrıca, dolmanın daha zengin bir tat alması için iç harca ceviz veya fıstık eklenmesi de tercih edilebilir. Antep usulü kabak dolması, yöresel bir tat olarak, yerel festivallerde ve yemek yarışmalarında da sıkça yer alır. Bu nedenle, bu lezzeti denemek ve evde hazırlamak, gastronomi tutkunları için önemli bir deneyim sunmaktadır.